Weißkohl mit Bulgurfüllung
8 große Blätter Weißkohl
1 Schalotte
50 g rote Linsen
100 g Bulgur
1 EL Sonnenblumenöl
½ l Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
Salz, Pfeffer
3 Tomaten
1 EL Kräuterbutter
1. Die Kohlblätter in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Die Blätter herausnehmen und abtropfen lassen. Die Schalotte schälen und würfeln. Den Früh-stücksspeck in kleine Würfel schneiden. Linsen und Bulgur in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Das Öl erhitzen und Schalotte darin anbraten. Linsen und Bulgur unterrühren. Brühe dazugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. quellen lassen.
2. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, würfeln und unter den Bulgur mischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bulgur auf den Kohlblättern verteilen, die Blätter seitlich einschlagen und aufrollen. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Butter erhitzen, die Tomatenscheiben darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Röllchen darauf legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. dünsten.