Husarenkrapfen
250 g Weizenvollkornmehl
100 g Rohrohrzucker
150 g Butter
1 Msp. Vanille
2 Eigelb
Zum Verzieren:
50 g gehackte Mandeln
2 EL Marmelade
Zum Bestreichen:
1 Eigelb und TL Wasser
Alle Teigzutaten miteinander verkneten. Teig ruhen lassen. Aus dem Teig anschließend eine lange Rolle formen und in ca. 40 Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen und mit einem Kochlöffelstiel ein Loch hineindrücken. Eigelb mit Wasser verrühren, die Plätzchen damit bestreichen und mit der bestrichenen Seite in die gehackten Mandeln drücken. Die Löcher nochmals nachdrücken und mit einem Teelöffel etwas Marmelade hineinfüllen. Bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen.