Warmer Nudelsalat mit Linsen
1 Knoblauchzehe
125 g Du-Puy-Linsen
1 Lorbeerblatt
3 EL Aceto Balsamico
2 EL helle Sojasauce
Meersalz
Pfeffer
1 TL Senf
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
2 reife feste Tomaten
250 g Tress Blüten
50 g Rucola
1. Die Knoblauchzehe schälen. Die Linsen mit Knoblauch und Lorbeerblatt in 600 ml Wasser 2 Min. kochen, dann vom Herd ziehen und 1-1 ½ Stunden zugedeckt quellen lassen.
2. Für die Sauce den Essig mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Senf vermischen. Das Öl unterrühren. Die Zwiebeln waschen, putzen, klein schneiden und unter die Sauce mischen. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit der Sauce vermischen und ziehen lassen.
3. Inzwischen 2 l Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin nach Packungsangabe bissfest kochen. Die Linsen nach dem Quellen noch einmal 10 - 12 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Den Rucola waschen, Stiele abschneiden, trockenschleudern und in Streifen schneiden.
4. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Gemüse-Vinaigrette vermischen. Die Linsen abgießen, abtropfen lassen und untermischen. Den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rucola zum Schluss locker untermischen.
Tipp: Nach Belieben mit etwas Eissalat anrichten.