Panettone
Zutaten:
500 g Weizenmehl Type 550
42 g Hefe (1 Würfel)
180 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
150 g Butter
3 Eigelbe
1 TL Salz
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 geriebene Schale einer Zitrone
100 g Zitronat
50 g Orangeat
150 g Sultaninen
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit etwas Zucker, der Milch und etesas Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2. Die zerlassene Butter, Eigelbe, Zucker, Gewürze und Zitronenschale mit dem Vorteig und dem gesamten Mehl verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Zitronat, Orangeat und Rosinen unterkneten; den Teig in die gefettete Backform füllen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Kuchen in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen; dabei nach etwa 20 Minuten mit Backpapier abdecken.