Grundansatz für Sauerteig
300 g Roggenmehl Type 1370
300 ml lauwarmes Wasser
100 g Mehl mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, über Nacht angedickt stehen lassen. Am nächsten Morgen druchrühren, weitere 100 g Mehl und 100 ml Wasser unterrühren. Am Abend wiederum 100 g Mehl und 100 ml Wasser unterrühren. In Abgängigkeit von der Umgebungstemperatur wird der Teig früher oder später Blasen werfen. Ein säuerlicher Geschmack zeit an, daß der Sauerteig backfertig ist.
Dieser Sauerteigansatz kann auch Dinkel- bzw. Weizenvollkornmehl verwendet werden.
Sollten Sie noch mehr interessante Tipps und Informationen benötigen können Sie diese unter www.der-sauerteig.de finden.