Sesampaste
100 g geschälter Sesam
200 g Zwiebeln
3 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 g Butter
3 TL getrocknete Kräuter der Provence
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
etwas Meersalz
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Umwenden und Rühren hellgelb rösten (nicht zu dunkel werden lassen, er schmeckt sonst bitter). Den Sesamsamen auf einen Teller schütten und abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Umwenden und Rühren goldgelb braten. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und 2 EL Wasser unterrühren. Die Butter dazugeben, mit einem Messer zerteilen und in den warmen Zwiebeln schmelzen lassen. Den Sesam mit den getrockneten Kräutern im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern und unter die Zwiebelmasse rühren. Den Aufstrich mit Salz abschmecken und in ein Schraubglas füllen. Wenn möglich 4 - 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Sesampaste bei Zimmertemperatur servieren. Sie lässt sich dann besser verstreichen und schmeckt aromatischer.