Vanillekipferl
300 g Mehl
125 g Zucker
1 EL Vanillezucker
150 g gemahlene Mandeln
250 g kalte Butter in Scheiben
3 Eigelb
100 g Vanillezucker
Das Mehl auf das Backbrett sieben. Zucker, Vanillezucker und Mandeln darunter mischen, Butter mit dem Messer einhacken, Eigelb untermischen, auf dem Backbrett rasch zu glattem Teig kneten. Kalt ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig zu zwei dünnen Rollen formen, davon kleine, gleichmäßige Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen, auf das Backblech legen und kalt stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Vanillehörnchen in 10 bis 12 Minuten hell backen.
Noch heiß im Vanillezucker wälzen.