Fladenbrot Südtiroler Art

300 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
100 g Buchweizenmehl
½ Packung Trockenhefe
8 g Salz
400 ml Wasser
etwas Brotgewürz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Den Teig noch einmal durchkneten und ca. 12 Stücke aus dem Teig abstechen und als flache Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei ca. 220 Grad im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.