Mexikanischer Dinkeltoast

 

120 g      Helga´s Dinkelbolognese

               lt. Packungsanleitung kochen

 

danach

 

80 g        gemischtes Gemüse (Mais, Paprika, Erbsen, …)

               je nach Jahreszeit

60 g        Champignons                       
15 g        Oliven

30 g        Ajvar (Paprikapaste)

30 g        Tomatenmark

Prise       Kräutersalz

 

unter die abgekühlte Dinkelbolognese mischen.

 

Die fertige Masse auf Toastscheiben streichen und mit dem Käse bestreuen. Bei 190 Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.

 

 

 

 

Minestrone mit Maisgrieß-Klösschen

 

1 Bund Basilikum

1 Knoblauchzehe

100 g Maisgrieß

Salz

4 EL geriebener Parmesan

Pfeffer aus der Mühle

1 Ei

1 Zucchini (ca. 200 g)

200 g Möhren

100 g Staudensellerie

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Lorbeerblatt

½ l Gemüsebrühe

2 Fleischtomaten

Kräuter zum Garnieren

 

 

  1. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe pellen und durchpressen.

 

  1. Den Grieß in 350 ml kochendes Salzwasser streuen, Hitze reduzieren und den Grieß ca. 5 Minuten quellen lassen. Den Parmesankäse, das Basilikum und den Knoblauch unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Das Ei mit einem Schneebesen unterrühren. Mit 2 Teelöffeln Klößchen formen. Die Klößchen in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen und warm stellen.

 

  1. Die Zucchini putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Staudensellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Das Öl erhitzen und das Gemüse mit dem Lorbeerblatt darin kurz andünsten. Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

 

  1. Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit den Klößchen zur Suppe geben und darin erhitzen.

 

Die Minestrone mit Kräutern garniert servieren.