Feuriger Soja-Bocksmühltopf

 

Öl

1 Zwiebel gewürfelt

6 Kartoffeln gewürfelt

200 g Sojagranulat fein

1 Paprika gewürfelt

1 kleine Dose Mais

1 Dose rote Bohnen

3 EL Gemüsebrühe

etwas Paprikawürze

Prise Chili

½ Tube Tomatenmark

 

Zubereitung:

Die gewürfelten Zwiebeln und die Kartoffeln in etwas Öl andünsten. Mit 1 ½ Liter Wasser aufgießen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten bissfest sein.

Danach das Sojagranulat einrühren und mit Gemüsebrühe,

Paprikawürze, Chili und der ½ Tube Tomatenmark abschmecken. Kurz aufkochen lassen und danach das restliche Gemüse (Paprika, Mais und Bohnen) dazugeben. Das ganze nochmals 5 Minuten kochen lassen.

 

Tip:

Nur wenig Chili verwenden, da das Soja den Geschmack sehr schnell aufnimmt und

sonst das Gericht zu feurig wird.

 

Dazu schmeckt hervorragend frisches Baguette.

 

 

 

Grundansatz für Sauerteig

 

300 g Roggenmehl Type 1370

300 ml lauwarmes Wasser

 

100 g Mehl mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, über Nacht angedickt stehen lassen. Am nächsten Morgen druchrühren, weitere 100 g Mehl und 100 ml Wasser unterrühren. Am Abend wiederum 100 g Mehl und 100 ml Wasser unterrühren. In Abgängigkeit von der Umgebungstemperatur wird der Teig früher oder später Blasen werfen. Ein säuerlicher Geschmack zeit an, daß der Sauerteig backfertig ist.

 

Dieser Sauerteigansatz kann auch Dinkel- bzw. Weizenvollkornmehl verwendet werden.

 

 

 

Schokoladenbusserl

 

150 g weiche Butter

175 g Zucker

150 g Blockschokolade, gerieben

240 g Haselnüsse, gemahlen

etwa 2 EL Kleinblatt-Haferflocken

 

Butter mit Zucker schaumig rühren, Schokolade, Nüsse und Haferflocken untermischen. Probeplätzchen backen, bei Bedarf noch Haferflocken zugeben.

 

Backblech mit Backpapier auslegen.

 

Aus der Masse mit nassen Händen kleine Kugeln formen, auf das Backblech legen, kalt stellen.

 

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Plätzchen etwa 12 Minuten backen.

 

Sie schmecken frisch am besten.

 

 

 

Schokoladekuchen

 

5 EL    Sahne                                                            

1 Tafel Zartbitterschokolade 

 

150 g   Butter                                                           

150 g   Vollrohrzucker                                              

3          Eier    

150 g   Dinkelvollkornmehl

75 g     Stärkemehl

1/2 Pck. Weinsteinbackpulver

2 EL    Rum   

100 g   Mandeln, gemahlen

                                  

Die Sahne erwärmen und die Schokolade darin auflösen. Die Masse abkühlen lassen.

 

Die Eier, den Zucker und die Butter schaumig schlagen. Danach das Vollkornmehl, das Stärkemehl und das Backpulver unter die Masse rühren. Den Teig mit einem Schuss Rum abrunden. Die gemahlenen Mandeln unterrühren und danach die Sahne - Schokoladenmasse unterheben.

 

Bei 190 Grad ca. 1 Stunde backen.

 

 

Soja-Gulasch

 

1.   100 g Sojaschnetzel        

       30 g gekörnte Brühe     

ca. ¾ l Wasser            10 Minuten einweichen

 

2.         1 Zwiebel                    klein hacken

            1 Kartoffel                   würfeln und    andünsten

 

3.            Sojaschnetzel mit Brühe dazugeben

 

4.   100 g Tomatenpasata hinzufügen und circa

               10 Minuten köcheln lassen

 

5.   80 g   Paprikastreifen kurz vor Schluss beifügen

 

Das Gulasch mit Pfeffer, Paprika und ggf. mit 1 EL Sauerrahm verfeinern.

 

 

  

Spinatgnocci mit Tomatensoße Pronta

 

300 g Blattspinat, tiefgekühlt (bzw. frisch)

200 g Dinkelvollkornmehl

2 Eier

40 g Parmesankäse

1 Knoblauchzehe

1 Prise Muskat

etwas Gemüsebrühe

 

1 Glas Salsa Pronta (Tomatensoße)

 

etwas Parmesankäse zum Bestreuen

 

1. Den Spinat hacken und mit Eiern, Mehl, Käse und den Ge- würzen verkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen und 30 Minuten ruhen lassen.

 

2. Fingerbreite Gnocchis abstechen und im Salzwasser 5 Minuten kochen lassen.

 

3. In einem Topf die Tomatensoße Salsa Pronta erhitzen und zu den Gnocchis reichen. Zum Schluss das Gericht noch mit etwas Parmesan bestreuen.

 

 

  

Spitzbuben

 

375 g   Mehl Type 550

125 g   Zucker

1 EL   Vanillezucker

250 g   kalte Butter

100 g   Himbeerkonfitüre

100 g   Puderzucker

Saft von 1 Zitrone

 

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Zucker mit dem Vanillezucker hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand schneiden. Alle Zutaten verkneten, den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig Portionsweise knapp ½ cm dick ausrollen und Kreise von 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten goldgelb backen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und unter Umrühren leicht erwärmen. Die Hälfte der Plätzchen mit der Konfitüre bestreichen und jeweils ein unbestrichenes darauf legen. Den Puderzucker sieben und mit 2 EL heißem Wasser und dem Zitronensaft verrühren. Die Glasur gleichmäßig auf die Plätzchen streichen und trocknen lassen.

 

 

 

Spritzgebäck

 

250 g weiche Butter

250 g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

125 g gemahlene Mandeln

375 g Weizenmehl Type 550

 

100 g Vanillezucker

 

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig rühren, Nüsse und Mehl darunter mischen, auf dem Backbrett zu glattem Teig kneten. Kalt stellen.

 

Backblech mit Backpapier auslegen. Mit der Backspritze oder dem Spritzgebäckvorsatz am Fleischwolf Stränge spritzen, mit dem Messer in gewünschte Länge schneiden und daraus Ringe oder Stangen formen. Auf das Backblech legen, kalt stellen.

 

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Plätzchen je nach Größe und Dicke in etwa 15 Minuten hell backen.

 

Noch heiß in dem Vanillezucker wälzen.